Dani Lieuthier é sommelière de chá, tea blender, tea master, tea taster e pesquisadora. Formada em Comunicação Social pela Universidade Federal do Paraná, com MBA em Gestão Estratégica de Negócios pela mesma universidade e Chef de Confeitaria e Padaria pelo Colégio de Cocineros Gato Dumas, em Buenos Aires, Argentina.

Empresária experiente do ramo, desde 2010, e empreendedora social, é fundadora do Instituto CHÁ, da marca e fábrica de blends Caminho do Chá e da associação Slow Tea Brasil.

Em suas viagens de pesquisa pelo mundo do chá (Camellia sinensis), já esteve em 11 países: China, Índia, Taiwan, Turquia, Tailândia, Sri Lanka, Nepal, Marrocos, Geórgia, França e Inglaterra. Dani recebeu treinamento de dezenas de mestres de chá, degustou centenas de chás e trabalhou em diferentes plantações de chá do mundo, acompanhando todo o processo, do plantio ao processamento. Em 2013, estudou com Jane Pettigrew, em Londres, na Inglaterra. Em 2018, foi convidada pelo Tea Board of India para um treinamento de 50 dias sobre Tea Tasting, na J Thomas (maior leiloeira de chás do mundo, com a maior sala de Tea Tasting do mundo), em Calcutá, e sobre Química dos Chás, Tea Tasting e Botânica, no TRA (Tea Research Association), em Jorhat, ambos na Índia.

No Brasil, seu trabalho de pesquisa engloba a erva-mate (Ilex paraguariensis) e as mais diversas plantas brasileiras, passando por quase todos os estados dos biomas da Amazônia, Cerrado, Caatinga e Mata Atlântica. Dani também realiza projetos sociais com minorias sociais, com povos indígenas, comunidades urbanas (“favelas”) e pequenos produtores familiares.

Também é consultora, e presta serviços de mentoria e criação de blends para empreendedores e pequenas empresas e de consultoria para médias e grandes, como a rede Bubble Mix e a Matte Leão, da Coca Cola. Referência no mundo dos chás, já esteve presente em entrevistas e em eventos nacionais como Encontro com Fátima Bernardes, Mais Você, Bem Estar, Jornal O Globo, Folha de São Paulo, Glamour e Casa Vogue Experience, e em eventos internacionais como o Virtual Tea Festival, em 2020, e o Encontro de Compradores e Fornecedores de Chá da Índia, a convite do Tea Board of Índia, realizado no Chile, em 2017.

Em 2017, participou da 2ª Rota do Chá, em Registro/SP, visitando as plantações da Fábrica Amaya e Obaatian – o Chá da Vovó.
Para aprofundar seu conhecimento na área dos chás, viajou para China através da Tea Tour Chayê/2018, visitando 4 províncias e 8 regiões produtoras de chá, percorrendo 2000km em 13 dias de viagem. Na Tea Tour teve a oportunidade de visitar fábricas de chás verdes, pretos, amarelos e brancos, acompanhando todo o processo de produção. Visitou o museu réplica da primeira unidade de produção imperial do chá sob comando de Lu Yu e o ateliê de um dos mestres de bules de argila roxa.

Em 2018, participou do curso de Introdução aos Chás Japoneses com Vinícius Monfernatti, idealizador da “A Sala do Chá”, e realizou o curso de Produção Agroflorestal Aromática e Medicinal pelo Sítio Semente – Brasília/DF. Além disso, realizou o Curso Chás Chineses Especiais: uma especialização, na Chayê/SP.
Em 2019 participou do Tea Tour Chayê Origens. A viagem foi para o extremo sul de Yunnan, da Região semi-autônoma Daí de Xishuangbanna para visitar a origem dos chás especiais, em especial o chá Pu’er, visitando instalações de fábricas (acompanhando todo o processamento) e jardins de chás de árvores milenares.

E em 2020 realizou o curso de Aromaterapia com Renata Hermes e Cerimônia do Chá Gonfu. Além disso, está aprofundando seus conhecimentos com cursos na área de análise sensorial ministrados pelas doutoras em ciências Fabiana Carvalho (neurocientista) e Verônica Belchior (analista sensorial e Q grader) explorando a percepção multissensorialdo sabor, adentrando especificamente em questões como acidez, amargor, tato, textura e corpo em bebidas e roda de sabores do café.
Sua relação pessoal com a cultura do chá marcou um reencontro com sua verdadeira identidade e propósito de vida, onde os chás e as infusões se tornaram uma ferramenta para o autoconhecimento, para a conexão com a natureza e com as pessoas.

Cantora lírica de profissão, começou a explorar o chá em suas diversas viagens pelo mundo, especialmente pelo oriente. Em 2016 formou-se sommelière de chá em São Paulo. Paralelamente realizou diversos cursos em Paris, assim como degustações comentadas e cursos na reputada Mariage Frères também em Paris, em São Paulo e em Hangzhou na China. Marcou presença nas duas edições do Berlin Tea Festival, onde pôde trocar experiências com apreciadores e profissionais do chá do mundo inteiro.

Visitou plantações de chá no Brasil, Argentina, Malawi e na China. Degustações e aulas particulares com produtores de chá do Vietnã (Hien Minh, Havala), Tailândia (Monsoon Tea), Hong Kong (Ming Cha), Malawi (Satemwa) e África do Sul (Nigiro Tea) complementam sua formação, em constante atualização.
Apreciadora, colecionadora e consumidora adicta da bebida, tem dado cursos de introdução ao chá e organizado degustações exclusivas, de modo a partilhar os seus conhecimentos e descobertas.

É bartender há 16 anos e trabalhou em diferentes cidades do Brasil, mas foi quando se mudou para Ubatuba aproximadamente a 7 anos que começou sua busca por ingredientes da mata atlântica e se apaixonou por ela, seus animais e as pessoas que vivem em harmonia com a mata. Hoje escreve sobre esse bioma para o Mixology News e vem desenvolvendo sua marca de drinques engarrafadas com ingredientes desse bioma e bebidas produzidas por produtores locais.