Instituto Chá
desde 2013
Desde 2013 o Instituto Chá tem a missão internacional de difundir a cultura dos chás, ervas, plantas medicinais e infusões. Realizamos cursos online, workshops, consultorias e eventos, além de pesquisas e expedições no Brasil e no exterior. Aprofundamos pesquisas, compartilhamos conhecimentos, reforçamos o desenvolvimento de habilidades e conectamos pessoas.
Somos pioneiros em cursos de formação de Sommelier de Chá, Tea Blending e Sommelier de Erva-mate no Brasil.
Nosso canais de comunicação:
Cursos
Nossos cursos foram criados com base nas viagens de imersão pelos principais países produtores de chá do mundo da idealizadora do Instituto CHÁ, Dani Lieuthier. Pesquisadora, empresária e mestra de chá, Dani compilou relatos reais sobre a Camellia sinensis e suas experiências de trabalho em diversos jardins de chá do planeta. Recebeu capacitação de dezenas de mestres de chá de todo o mundo: Índia, China, Taiwan, Sri Lanka, Nepal, Turquia, Tailândia, Marrocos, Georgia, França e Inglaterra.
O Instituto Chá conta com uma equipe de professores, sommeliers de chá, tea blenders, produtores de chá, erva-mate e ervas medicinais, com as mais diversas capacitações, proporcionando uma gama de conhecimentos e de cursos disponíveis como nenhuma outra escola de chás e infusões do mundo. Somos um time. Um time de especialistas. E estamos aqui para compartilhar com você nossa inspiração e nosso conhecimento sobre Camellia sinensis, Ilex paraguariensis e todas as demais plantas aromáticas e medicinais.
Clique e saiba mais sobre nossos cursos de formação:
Trazemos a parte teórica e técnica, com nossos professores altamente qualificados, e desenvolvemos também a capacidade cognitiva e sensorial de nossas alunas em formação, trazendo assuntos profundos para debate e reflexão. É tempo de ressignificar e de ampliar a escala de alcance do conhecimento. E por isso, nossos cursos tem valores acessíveis e assuntos diversos.
Clique e saiba mais sobre nossos cursos introdutórios:
Venha conosco viajar pelo mundo dos chás, das infusões e das ervas medicinais e aromáticas. Unimos a paixão pelos chás, bem-estar pessoal e respeito pela Natureza e por toda a cadeia produtiva.
Sommelier de Chá
“ O chá é uma arte e precisa da mão de um mestre para aflorar suas qualidades mais nobres. ”
Okakura Kakuzō
Aprenda tudo sobre a cultura, o cultivo e o processamento da Camellia sinensis. Um curso idealizado com base em viagens de imersão pelos principais países produtores de chá do mundo, relatos reais sobre a Camellia sinensis de diversos jardins de chá: Índia, China, Taiwan, Sri Lanka, Nepal, Turquia, Tailândia, Marrocos, Georgia, França e Inglaterra. Serão realizadas degustações com análise sensorial. Kit de Sommelier de Chá com acessórios e mais de 60 tipos de chá e infusões.
As aulas proporcionam a capacitação para trabalhar profissionalmente no mercado de chás, como empreendedor ou prestador de serviço e consultor, com trabalhos como elaboração de carta de chás, seleção de fornecedores de Camellia sinensis e ervas, tea tasting, elaboração de receitas culinárias com chá, drinks com chá e harmonização de chás com comidas.
Tea Blending
“Cada ingrediente deve ter sua voz.” Jane Pettigrew
Abordamos os mais diversos conceitos para o seu desenvolvimento como tea blender, da parte intuitiva até conceitos tradicionais e modernos do uso de plantas medicinais. Estudos sobre Fitoterapia, Fitoenergética, básico de Agrofloresta, PANC (Plantas Alimentícias Não-Convencionais), Ayurveda, MTC (Medicina Tradicional Chinesa) e plantas dos diferentes biomas brasileiros. Análise Sensorial, Seleção de Fornecedores, Equilíbrio de Sabor, Estética do Blend, Anvisa e Posicionamento de Marca.
A cada módulo, o aluno irá criar um blend com base em conceitos apresentados nas aulas, que serão avaliados pela idealizadora do curso e tea blender Dani Lieuthier. Envio do kit de Tea Blender com mais de 60 ervas, flores, frutas e especiarias. Não há pré-requisitos.
Sommelier de Erva-mate
“Sangue verde do meu pago, quando o teu gosto me invade, eu sinto necessidade de ver céu e campo aberto.”
Jayme Caetano Braun
Conheça a história da erva-mate, os locais de cultivo, formas de preparo e os principais métodos de processamento da Ilex paraguariensis. Você também aprenderá a preparar drinks e receitas culinárias com erva-mate.
O módulo introdutório do curso terá 6h de aulas gravadas e 2h de degustação ao vivo com Dani Lieuthier, tea master e idealizadora do Instituto CHÁ e Ana Paula Picolo, da Barão Chás Especiais. A aula de drinks com erva-mate será com Caio Bonneau, bartender há 16 anos.
Nossa História
Desde 2013 o Centro de Pesquisas Instituto Chá tem a missão de difundir a cultura dos chás e das infusões pelo Mundo. Somos pioneiros em cursos de formação de sommelier de chá e tea blending no Brasil. Aprofundamos pesquisas, compartilhamos conhecimentos, reforçamos o desenvolvimento de habilidades e conectamos pessoas.
2013 – Quando tudo começou… Primeiras pesquisas e expedição mundial!
Em 2013, iniciamos nosso Centro de Pesquisas realizando pesquisas em oito dos principais países produtores e consumidores de chá do mundo e os primeiros registros desta expedição. Foram nove meses de imersão na China, em Taiwan, na Turquia, na Tailândia, no Marrocos, na Geórgia, na França e na Inglaterra. Essas pesquisas e descobertas eram relatadas e compartilhadas por Dani Lieuthier através de seu blog/diário de bordo. Durante a expedição, Dani conheceu e selecionou muitos fornecedores de chá, também começou a comercializar e enviar chás selecionados para interessados no Brasil.
2014 – Início dos cursos presenciais e workshops do Instituto Chá
No ano de 2014, inauguramos a escola do Instituto CHÁ, realizando cursos, palestras e workshops presenciais. Objetivando a inovação, a mobilidade e o alcance nacional, desenvolvemos a configuração de escola itinerante, percorrendo as principais capitais do país, como: São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba, Fortaleza, Florianópolis, Belo Horizonte, Porto Alegre, Manaus e São Luís. Devido ao momento de pandemia, não estamos atuando mais com aulas presenciais.
2015 – Inauguração da casa de chá: Caminho do Chá!
O ano de 2015 foi de inauguração da marca de blends artesanais e da casa de chá: Caminho do Chá, local de confraternização e compartilhamento de cultura do chá. Além do atendimento e sensação de acolhimento, a culinária com chá e os blends, também foram destaques para os frequentadores. Realizamos palestras, workshops e cursos presenciais na casa de chá.
2016 – Pioneirismo em curso de Sommelier de Chá no Brasil!
Em 2016, lançamos oficialmente o primeiro curso de formação em Sommelier de Chá do Brasil.
2017 – Segunda expedição mundial de chá!
Em 2017, realizamos a segunda expedição mundial de chá, passando por Índia, Nepal e Sri Lanka.
2018 – Primeira viagem pela Amazônia e pioneirismo em Tea Blending!
Em 2018, realizamos a nossa primeira viagem de pesquisa pela Amazônia brasileira, percorrendo cinco estados. Neste mesmo ano, lançamos o primeiro curso de formação em Tea Blending do Brasil.
Tea Moment
“ O chá é o elixir da vida.” Lao Tzu
A cultura do chá e das infusões é repleta de possibilidades, assim como tudo que provém da natureza. O Instituto Chá aproxima conhecimentos históricos e culturais aos que buscam um momento de introspecção ou de encontro com o próximo, aos que almejam desenvolver novas habilidades e novos empreendimentos, e a todos que desejam conhecer e compartilhar deste universo belo e abundante.
Expedições e Pesquisas
Algumas fotos de nossas expedições e pesquisas pelo mundo do chá.
Imprensa
Confira as participações do Instituto Chá em alguns veículos de imprensa.
julho 2014
dezembro 2015
março 2016
junho 2016
julho 2016
agosto 2016
fevereiro 2017
julho 2020
setembro 2020
novembro 2020
julho 2021
Dani Lieuthier
Daniele Lieuthier é sommelière de chá, tea blender, taster e master, idealizadora do Instituto CHÁ e da Caminho do Chá. Já realizou pesquisas sobre chá em 11 países produtores e sobre ervas por todo o Brasil, desde 2010. Parceira do Tea Board of India, do TRA e do Consulado do Sri Lanka.
Dani presta consultoria para marcas como a Leão, da Coca-Cola, e mentoria para empreendedores de chá. Desenvolve projetos sociais com povos indígenas e pequenos produtores.
Parceiros do Instituto Chá
Instagram do Instituto Chá
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“Estou muito realizada com o curso, está sendo a porta de entrada para o mundo dos chás, e muito feliz de ver que as oportunidades estão escancaradas para quem quiser trabalhar com amor e dedicação neste universo!”
“O curso foi enriquecedor demais pra mim! Os conhecimentos adquiridos agregaram ainda mais nas criações dos nossos Blends, e à mim, como Tea Blender! A Folium tinha 4 Blends e hoje, 1 ano depois, estou me formando como Tea Blender pelo Instituto Chá! A Folium está com uma carta de 14 Blends incríveis para infusão, 2 Blends Culinários e o Golden Milk!”
Informações e dúvidas frequentes
Confira algumas informações e retire suas dúvidas sobre nossos cursos.
O curso de Sommelier de Chá 2.0 tem foco na Camellia sinensis e você irá aprender sobre diferentes formas de processamento, plantio, colheita, história e origens de diversas regiões onde esta planta é cultivada. Realizamos análise sensorial de mais de 50 chás e possui uma visão socioambiental do mundo dos chás.
As horas cursadas e a aprovação na prova avaliativa são comprovadas por certificado de conclusão emitido pelo Instituto Chá para cada aluno formado.
Somos pioneiros em cursos de formação de Sommelier de Chá e Tea Blending no Brasil.
O curso de formação Tea Blending 2.0 aborda o uso tradicional e moderno das plantas aromáticas e medicinais. Trazendo conceitos, ensinos e práticas de Fitoterapia, Fitoenergética, Medicina Tradicional Chinesa, Ayurveda e Biomas do Brasil. Além de estudos de Análise Sensorial, Seleção de Fornecedores, Criação de blends com equilíbrio de sabor, estética, Legislação (Anvisa) e Posicionamento de marca. As horas cursadas e a aprovação na prova avaliativa são comprovadas por certificado de conclusão emitido pelo Instituto Chá para cada aluno formado.
Somos pioneiros em cursos de formação de Sommelier de Chá e Tea Blending no Brasil.
Atualmente nossos cursos são online e as aulas são gravadas, ficando mais fácil o acesso e aprendizagem do aluno. Você pode acessar de acordo com seu tempo e sua individualidade. Algumas aulas são ao vivo mentorias com Dani Lieuthier, além de entrevistas com pessoas e profissionais relevantes de cada curso ou matéria.
Certificado Internacional: Infelizmente, ainda não existe no mundo um órgão internacional que regulamenta as profissões e as escolas de Sommelier de Chá, Sommelier de Ervas, Sommelier de Erva-mate ou Tea Blender. Assim sendo, cada instituição emite seu próprio certificado. Quando alguém fala em certificado internacional, isso significa no máximo uma parceria com uma instituição de outro país, e não que esse certificado tenha mais valor do que qualquer outro emitido em qualquer país do mundo. Assim sendo, sugerimos que a escolha seja feita pela qualidade de ensino, grade curricular, competência dos professores, material didático e seleção de chás.
Certificado Nacional: O MEC não reconhece Sommelier de Chá, Sommelier de Ervas, Sommelier de Erva-mate ou Tea Blender como profissões. Assim, os cursos de formação se enquadram como cursos livres. As horas cursadas e a prova avaliativa são comprovadas por certificado emitido pelo Instituto Chá.
Contato
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